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最受接待的15大下饭菜,轻松把饭一扫光

2016-10-19 / 人看过

气候热了,没胃口用饭,经常常为菜而犯愁,明天小编给大师保举最受接待的下饭家常菜,甘旨又过瘾,让你轻松把饭都扫光!

田舍小炒肉

最受接待的15大下饭菜,轻松把饭一扫光

食材:五花肉500g、红椒适当、尖椒适当、青蒜适当、蒜适当、姜适当、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适当

耗时:筹办时候10分钟内、建造时候10分钟内

做法:

1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青翠切段,蒜切片,姜切末;

2、锅烧热,倒入少量油,油热后,放入姜蒜末爆香;

3、倒入切片的五花肉;

4、翻炒至五花肉变色,插手青蒜;

5、翻炒平均,插手青红椒;

6、持续炒匀,插手剁椒;7)插手生抽;8)插手少量鸡精,翻炒平均便可。

注重事变:

1)五花肉尽可能切薄片,不只易熟,口感也更好;

2)尖椒最好不要省略,不然会落空此菜的风韵;

3)剁椒的用量可按照本身的口胃调理;

4)剁椒、生抽中都含有盐分,无需别的加盐。

川味回锅肉

最受接待的15大下饭菜,轻松把饭一扫光

食材:八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适当、盐适当、葱适当、姜适当、白糖适当、郫县豆瓣适当

耗时:筹办时候半小时-1小时、建造时候10-20分钟

做法:

1、五花肉猪八成熟,切厚片

2、葱姜蒜片

3、青蒜斜切片

4、郫县豆瓣

5、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香

6、倒入肉片翻炒

7、炒至肉片卷边

8、下豆瓣酱、白糖少量翻炒平均

9、再下入青蒜翻炒几下

10、炒匀出锅便可,豆瓣酱已很咸,不必加盐。

注重事变:

1)五花肉要煮至八成熟,不要太熟,不然炒时会散掉。

2)要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜能够用别的菜替换。

红烧排骨

最受接待的15大下饭菜,轻松把饭一扫光

食材:

排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒2汤勺、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适当

做法:

1)筹办质料。

2)筹办配料。

3)锅里放水和花椒煮开。

4)放入排骨大火煮开。

5)排骨捞出洗净沥干水备用。

6)锅里放油,小火炒葱姜八角。

7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,持续煸炒排骨边缘焦黄。

8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

9)兑水覆没排骨,大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。

11)大火收汁到黏稠,出锅调入鸡精便可。

梅菜扣肉

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用料:五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适当 食盐适当 色拉油适当

做法:

1、将梅干菜放入净水中浸泡5分钟,再频频的冲刷清洁至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎

2、将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮外表涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密层层的孔

3、将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出

4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再别离切成1cm的厚片

5、锅中倒入少量油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,插手料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少量净水,盖上锅盖煮5分钟……

6、将五花肉肉皮朝下整洁的码放碗中,把煮好的梅干菜填在下面,放入蒸锅中蒸约2个小时

7、掏出梅菜扣肉,在面上笼盖一个盘子,双手按住高低碗盘,敏捷将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将过剩的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上便可

秘制红烧肉

最受接待的15大下饭菜,轻松把饭一扫光

食材:

五花肉500g、玫瑰腐乳适当、盐适当、八角适当、草果适当、香叶适当、料酒适当、米醋适当、生姜适当

做法:

1)将五花肉煮至断生状况

2)切成巨细分歧的块

3)放在锅内煎

4)入生姜

5)放八角草果各一个,香叶一片

6)放冰糖

7)加料酒

8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适当盐

9)加米醋

10)加水持续炖

11)直至肉变软糯汤汁收干便可

麻婆豆腐

麻婆豆腐

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食材:

南豆腐500g、猪肉100g、油适当、盐适当、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适当、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

做法:

1)备好所需资料

2)豆腐冷水下锅,加少量盐焯2分钟,便能够让豆腐去豆腥味,并且不易碎

3)豆腐捞起改刀切小块

4)葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少量盐和生抽腌制几分钟

5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末

7)放猪肉末炒至肉色变白

8)加一勺豆瓣酱炒均出红油

9)倒入豆腐后晃悠锅子让其散均

10)插手调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃悠锅子以避免糊底

11)汁收的差未几变浓稠时撒香菜末

12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘

水煮肉片

最受接待的15大下饭菜,轻松把饭一扫光

食材:

牛里脊500g、芽菜100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤勺、蛋清1个、淀粉1汤勺、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法:

1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

2)新颖牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

3)切好的片静置半晌冻结后,插手盐1茶匙,蚝油1汤勺,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌平均。

腌渍10分钟。再拌入干淀粉用力搅拌后静置10分钟。

4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5)倒入芽菜煸炒半晌。

6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容度量满。

7)芽菜煮开后放入粉丝,粉丝8成软便可捞出装盆。

8)锅持续烧沸腾,牛肉片全部属入用筷子摆布翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白不红色。

9)捞出来放在芽菜上。

10)汤要颠末滤网过滤一下倒入牛肉盆中。从头起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在下面便可。

12)能接管香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

凉拌五花肉卷

最受接待的15大下饭菜,轻松把饭一扫光

用料:五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少量 水适当 细香葱2棵 八角1个

做法:

1、五花肉洗净,刮去皮面上的污垢

2、锅中倒入充足净水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水洗沐降温后将五花肉卷成卷,用棉线绑缚起来,必然要绑紧

3、五花肉卷放入锅中,倒入适当净水没过外表,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少量盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟

4、捞出五花肉晾凉,解开绳索,用刀切成薄片后摆放入盘中

5、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,插手生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱夹杂成料汁,淋在五花肉片上便可

辣白菜炒五花肉

最受接待的15大下饭菜,轻松把饭一扫光

用料:五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 动物油15毫升 食盐2克

做法:

1、将五花肉切成薄片,插手食盐和料酒腌制半晌,大蒜拍破切碎

2、锅中放动物油烧热,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香

3、插手白糖和生抽翻炒至上色平均,最初插手筹办好的辣白菜

4、翻炒平均便可出锅,装盘食用

回锅肉

最受接待的15大下饭菜,轻松把饭一扫光

食材:

五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适当、姜适当、大蒜适当、郫县豆瓣适当、油适当

做法:

1)将五花肉放入冷水锅中,插手几片姜, 一路煮;

2)煮到用筷子很轻易插出来,就表现肉煮好了, 关火, 捞出;

3)筹办好其余原资料,五花肉冷后切成薄片;

4)锅烧热,放入适当的油,下入姜片和大蒜片爆香;

5)爆香后插手郫县豆瓣酱一路煸炒;

6)翻炒两下后插手切片的五花肉;

7)一路翻炒,直至五花肉外表都裹着豆瓣酱且悄悄出油后;

8)插手红辣椒和大蒜白;

9)将它们翻炒几下;

10)再插手大蒜叶;

11)翻炒平均;

12)出锅装盘。

鱼头豆腐汤

最受接待的15大下饭菜,轻松把饭一扫光

食材:

鱼头400g、嫩豆腐400g、油适当、盐适当、味精适当

做法:

1)筹办的资料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适当,

2)将洗净的鱼头沥干水分,

3)起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,

4)煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适当的净水

5)等汤奶红色了放适当的盐,

6)适当的味精,煮2.3分钟就能够起锅了。

蚂蚁上树

最受接待的15大下饭菜,轻松把饭一扫光

食材:

绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适当、盐适当、细香葱10g、高汤1000ml

做法:

1)筹办质料

2)粉丝用净水浸泡30~40分钟至软

3)瘦肉去除筋膜

4)肉用刀剁成碎末,尽可能剁零碎,插手少量盐剁匀

5)细葱切成末,葱花和葱白分隔

6)把豆瓣酱剁零碎,尽可能成泥

7)粉丝浸泡软后冲刷一遍,沥干水分

8)锅内加油

9)倒入肉末

10)翻炒肉末并用锅铲铲成零碎的小块,不时煸炒

11)煸炒至金黄酥脆时,可盛起

12)锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香

13)倒入高汤

14)加粉丝

15)加炸好的肉末

16)开大火煮沸

17)再关锅盖,小火焖煮

18)待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀便可。

煎酿辣椒

最受接待的15大下饭菜,轻松把饭一扫光

食材:

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少量、鱼露少量、鸡精适当、食用油适当、胡椒粉少量

做法:

1)筹办所需资料。

2)将猪肉洗净剁成肉沫。

3)将肉沫缩小碗内,插手切碎的蒜、葱。

4)再插手盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5)将调料和肉沫搅拌平均。

6)辣椒洗净,去净外部的籽。

7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

8)把辣椒填满肉馅。

9)顺次酿好。

10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

11)煎至金黄色后背面,煎至熟透。

12)取一小碗放入少量白糖、酱油、玉米淀粉和少量净水调匀。

13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

14)把茨汁煮开便可。

15)辣椒装盘,淋上茨汁。

家常酸菜鱼

最受接待的15大下饭菜,轻松把饭一扫光

食材:

草鱼1500g、酸菜300g、油适当、盐适当、干红辣椒100g、麻椒适当、豆瓣酱2勺、姜适当

做法:

1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段

2)用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能撤除鱼的局部土腥味。

3)斩下鱼头,从中心刨开。

4)沿着鱼的背部属刀,轻推把肉片下,刀尽可能的贴着鱼骨下刀。

5)鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚。

6)锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。

7)放入酸菜翻炒,锅内添水,水略微多放些。

8)放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就能够了,如许鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。

9)把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽可能的捞清洁盛到盆内。

10)把鱼片悄悄的滑入鱼汤里

11)下一步便是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少量的盐。另起锅熬油,趁热泼在辣椒上

肉末酸豆角

最受接待的15大下饭菜,轻松把饭一扫光

食材:

肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

做法:

1)肉馅剁好后插手少量料酒和淀粉拌一下。

2)青红辣椒切段备用。

3)酸豆角洗净后切小段。

4)锅内放入少量蒜米爆香后插手肉馅。

5)翻炒肉馅插手少量盐。

6)插手少量酱油。

7)炒熟的肉末装入碗内备用。

8)锅内爆香蒜米放入青红辣椒。

9)倒入酸豆角到锅内。

10)翻炒一会酸豆角。

11)把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角夹杂平均便可。

这15道最受接待的家常下饭菜很好吃,做起来也不难的

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