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几款隧道好吃的西南菜保举

2016-09-30 / 人看过

西南拆骨血
过十一仍是要吃西南菜!几款隧道好吃的西南菜保举!

质料:猪骨头两大块

调料:料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,酱油、花椒面、胡椒粉、葱花、姜蒜末

做法:

1.大骨头洗净凉水下锅,大火煮开后,撇去浮沫;

2.捞出冲清洁放入电炖锅,插手料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,添入恰当净水,煮烂;

3.晾凉后将肉撕上去,放进盘子里;

4.真是拆骨血啊,骨头上光光的了;

5.在拆骨血上淋上酱油,放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉;

6.锅内烧开水,上锅蒸非常钟后拿出拌匀食用。

溜肉段

过十一仍是要吃西南菜!几款隧道好吃的西南菜保举!

资料:里脊肉,胡萝卜,青椒

调料汁:料酒1勺,酱油2勺,盐少量,白糖少量,醋1勺,鸡精少量

配料:大蒜,老姜,葱,胡椒粉

做法:

1.胡萝卜和青椒切菱形片

2.将猪里脊切成小块,向猪肉里放入料酒,少量胡椒粉,放入蛋黄,记着做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄

3.放入盐,不要太多,拌均今后将其放入冰箱腌半小时

4.半小时后拿出来放入淀粉糊,充实的拌均在腌制半晌

5.葱姜切丝,蒜切片,拿一个碗调入料汁:料酒1勺,酱油2勺,醋1勺,少量盐,白糖少量,鸡精少量,15克淀粉搅拌平均待用,

6.热锅放油,油温7成热将肉块一个一个入锅炸制,炸好后捞出

7.再将油温降低复炸一次,捞出控油备用

8.锅内留底油,放入葱姜蒜爆锅

9.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生

10.放入炸好的肉段炒均

11.再放入调好的料汁,翻炒平均,淋明油,装盘

冰糖肘子

过十一仍是要吃西南菜!几款隧道好吃的西南菜保举!

资料:肘子,枸杞,葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶

调料:盐,生抽,老抽,冰糖

做法:

1:肘子冷水入锅,烧开水煮10分钟,煮去血沫杂质。

2:捞出的肘子用棉线来个五花大绑,定型。

3:绑好的肘子放入高压锅,加枸杞,冰糖。

4:加适当盐调味。

5-6:放入生抽,老抽。

7:锅中倒少量油,烧3成热。

8:放入葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶渐渐炒出香味。

9:炒好的香料倒入高压锅,加适当开水。

10:压45分钟。

11:把压肘子出的汤汁,倒在锅中收浓。

12:倒在装盘的肘子上便可。

酸菜汆白肉

过十一仍是要吃西南菜!几款隧道好吃的西南菜保举!

质料:酸菜400g 五花肉200g

配料:小葱2棵,姜2片,蒜3瓣,花椒10粒,八角1个,盐适当,油适当

做法:

1.锅里加凉水,放入五花肉、姜,蒜,花椒,八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。

2.大火烧开后撇净浮沫,转中火炖煮20-30分钟。

3.肉捞出晾凉,煮肉的汤滤净待用。

4.晾凉的五花肉切成薄片。

5.从头起锅,锅里倒油,放入葱姜蒜末炒香。

6.放入酸菜翻炒平均,而后倒入肉汤,将切好的五花肉摆在酸菜上,加盐调味。

7.大火煮开后转中火炖煮10分钟便能够了。

西南酱棒骨

过十一仍是要吃西南菜!几款隧道好吃的西南菜保举!

资料:猪腿骨4根

调料:大料4个,香叶4片,干姜一块,花椒10克,桂皮一块,大葱1根,姜40克,老抽20毫升,生抽30毫升,料酒50毫升,冰糖20克,红豆腐卤2块。

做法:

1·猪腿骨剁两半别的资料筹办好。

2·猪腿骨净水冲刷20分钟。

3·而后把猪骨冷水入锅焯烫。

4·大火煮开后把下面的浮沫撇去清洁。只留清汤。

5·而后插手葱姜,桂皮,大料,干姜,花椒,香叶。

6·再插手老抽,生抽。

7·在插手料酒。

8·高压锅加盖大火炖烧20-25分钟。

9·煮好后关火,把猪骨捞出来。

10·炒锅倒油,放入冰糖炒糖色。

11·而后插手两大勺猪骨汤。

12·再把红腐乳捣碎倒入此中搅动汤汁夹杂。

13·再加少量盐调味。

14·放入卤好的猪骨。

15·大火酱至上色汤汁浓稠关火。

16·剩下的卤汤不要华侈,能够卤一些鸡蛋或豆腐干都相称甘旨的。

西南一锅出

过十一仍是要吃西南菜!几款隧道好吃的西南菜保举!

做法:

1、筹办资料:玉米面、白面少量、云豆、土豆、葱姜蒜、肉、油、酱油、盐、酵母

2、玉米面、少量白面搅拌平均,和成滑腻面团

3、云豆去筋

4、土豆切块、肉切片

5、锅内入油,5分热时爆香葱姜蒜

6、插手肉片翻炒至变色

7、加云豆翻炒

8、加土豆片翻炒平均后加少量酱油

9、加净水,没过云豆便可

10、加盖加热

11、取适当面团在手里捏成饼状,贴于热锅,轻按一下,让饼贴的更坚固些,贴成一圈。

12、10分钟摆布便可出锅。

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