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8款神级酱料的做法,的确便是拌面神器!

2016-09-30 / 人看过

1. 豆豉辣酱

8款神级酱料的做法,的确便是拌面神器!

食材

豆豉100g、辣椒粉60g、油适当、盐适当、生抽1勺、白沙糖2勺、蒜子30g、花椒15g。

做法

1.豆豉稍稍洗濯一下,沥干水后,放入捣盅里。

2.而后插手蒜子一路用捣锤捣成碎泥状,但又不能过分茸烂。

3.小火,冷油,下花椒慢炸。

4.花椒出味后,用筛把它捞出来不必。

5.把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。

6.此时再插手辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸轻易糊。

7.放入少少量的盐、白沙糖,再放点生抽。

8.小火熬5分钟,而后关火摊凉便可。

2老北京炸酱

8款神级酱料的做法,的确便是拌面神器!

食材

五花肉丁300g、玉米油适当、黄豆酱250g、葱花适当、姜末适当、开水一杯。

做法

1.五花肉切丁,葱姜切末。

2.铁锅内加玉米油烧热。

3.插手姜末煸炒,再下入猪肉丁煸炒。

4.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。

5.将黄豆酱煸炒出香味,再插手一杯开水。

6.而后小火熬制,必然要不停翻动。

7.水剩下三分之二时,插手葱末关火。

3.香菇酱

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食材

香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适当、干辣椒适当、酱油适当、蚝油适当、糖适当、五香粉适当。

做法

1.香菇洗净去蒂,切丁;葱姜蒜、洋葱切末。

2.锅中加比日常平凡做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油。

3.插手洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒香。

4.插手香菇丁,渐渐翻炒至香菇变软。

5.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气

6.插手2~3大勺辣黄豆酱,坚持小火,并不时搅拌。

7.待汤汁变浓时,插手适当蚝油,五香粉、少量糖调味。

8.炒至酱变得红亮,起头有点吐油的时辰,放入另外一半的蒜末搅拌平均便可起锅。

4.香菇肉酱

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食材

五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适当、生姜适当、老抽适当。

做法

1.猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出,把猪皮切细条。后改刀切成细粒。

2.香菇泡发后,切丁备用。

3.五花肉用刀剁成肉馅备用。

4.把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒。

5.肉馅炒至出油,倒入切好的肉皮丁,翻炒平均。

6.倒入三汤勺老抽、切好的香菇丁和充足的净水。

7.调入适当精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时便可。

5安香辣豆瓣酱

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食材

红辣椒500g、油适当、盐适当、豆瓣适当、豆豉适当、甜面酱适当、姜蓉适当、辣椒粉适当、冰糖适当、白酒适当、花椒粉适当、芝麻适当。

做法

1.红椒切碎、豆豉切碎。

2.红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。

3.锅中放油,加豆豉炒出香味。

4.加豆瓣、姜蓉、红椒、甜面酱、冰糖,加净水,中火熬制。

5.倒入适当辣椒粉,小火熬至浓稠。

6.撒芝麻,待凉后撒花椒粉。

6西南鸡蛋酱

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食材

豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适当、味精适当、大葱适当

做法

1.青椒切丁,鸡蛋打散备用,葱花切好,要用葱白。

2.先将鸡蛋入锅炒散,盛出备用。

3.锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。

4.出香味后,放入青椒翻炒。

5.青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。

6.放入炒好的鸡蛋。

7.炒至酱与油融会,酱不豆腥味,用味精调味出锅。

7牛肉酱

8款神级酱料的做法,的确便是拌面神器!

食材

牛腩500g、油适当、盐适当、香菇适当、暖锅底料3汤勺、面酱两汤勺。

做法

1.牛腩肉洗净后切成小丁,香菇泡发后切丁。

2.起油锅,放入姜片爆香。

3.挖入两汤勺面酱,细火炒制。

4.放入约3汤勺暖锅底料,细火炒制。

5.炒制出红油,能闻到香浓的麻香味便可。

6.倒入香菇丁,翻炒。

7.倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。

8.倒入充足的净水,以没过牛肉最好。

9.大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓便可。

8便宜辣酱

8款神级酱料的做法,的确便是拌面神器!

食材

红辣椒500g、芝麻油适当、盐适当、糖适当、黄豆酱适当

做法

1.红辣椒用水洗净,晾干,切成丁,入摒挡机打坏。

2.加盐、糖、豆酱。

3.加蒜末拌匀,装瓶

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