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扣肉如许做很好吃,太甘旨啦

2016-08-25 / 人看过

香芋扣肉

扣肉如许做很好吃,太甘旨啦!

食材:五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、净水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细沙糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙

做法:1)锅内注入净水,放入肉块,香葱打结及一切卤肉资料,大火煮开后转小火煮30分钟;2)槟樃芋头切成约5mm厚片,插手盐1/4小匙涂抹平均,腌制15分钟;3)煮好的肉块掏出放凉,外表涂上深色酱油,在外表用牙签剌上小洞,沥干水份;4)锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以避免被油伤到);5)将芋头放入热油中,炸至外表结成硬壳;6)将炸好的肉块切成5mm厚片;7)将肉块和芋头块,逐块直接排放在深碗内,最外表铺上残剩的芋头;8)将蚝油,沙糖,生抽在碗内调均后,平均的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;9)蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过去便可;10)在盘内装潢烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉外表便可。

红烧扣肉

扣肉如许做很好吃,太甘旨啦!

食材:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适当

做法:1)将五花肉洗濯清洁,放入汤锅中,插手料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水份。2)在肉皮上抹上老抽,晾干备用。3)锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕白色和起了小泡,而后翻面持续炸肉变金黄。4)将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,如许切片更轻易),而后切成片。5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌平均。6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,而后放入蒸碗内,再把残剩的汤汁浇在肉片上。7)大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂便可,上桌的时辰撒上葱花。8)先容一种出格的服法:喜好吃辣的伴侣,能够把小米辣切成颗粒,洒在汤汁里,更有一番风韵。做这道菜不要加水,加酒便可,酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。

川味冬菜扣肉

扣肉如许做很好吃,太甘旨啦!

资料:带皮五花肉、冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳(红)、料酒、芝麻酱、酱油(少量)、食用油。

做法:1、五花肉洗净后下锅煮至外表发青丝硬后捞出控水备用。2、将煮好的五花肉皮上抹上少量酱油,肉皮向下下锅煎至肉皮呈金白色捞出备用。3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟摆布出锅控去水份。6、姜、蒜切片备用。7、锅中做少量底油,7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。 8、将五花肉平均地沾上酱汁后皮朝下顺次码入碗中。9、将炒好的冬菜堆放在肉片下面、上锅蒸2小时摆布。10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。

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