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凉拌菜才是夏日配角

2016-08-05 / 人看过

一、凉拌茄子

凉拌菜才是夏日配角!几款简略、便利、清新的凉拌菜保举!

资料:茄子(紫皮,长)3根、食盐适当、酱油适当、香油适当、小葱适当、白糖适当。

做法:

1.资料:长茄子筹办好。

2.茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟摆布(茄子整条蒸能够避免接收过剩的水份,筷子能等闲揭穿即表现蒸熟了)。

3.蒸好的茄子放凉。

4.茄子撕生长条,在盘子里摆好。

5.插手葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀,吃辣能够换成红辣椒。

二、凉拌木耳

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资料:木耳(水发)20克、动物油15毫升、食盐适当、剁椒酱2勺、蒜3瓣、生抽7毫升。

做法:

1.将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净。

2.锅中倒入净水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用。

3.沥干木耳,大蒜切碎。

4.起油锅,放入少量油,下大蒜爆香。

5.插手2勺剁椒酱翻拌平均。

6.将生抽、香醋等调味料插手木耳中拌匀。

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上,拌匀便可食用。

三、凉拌黄瓜条

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资料:黄瓜2根、食盐2小勺、鸡精2克、蒜5克、生抽5克、香醋30克、香油20克、白糖2大勺、胡椒粉适当、剁椒酱少量。

做法:

1.嫩黄瓜两根,洗净。

2.黄瓜去皮切小条,大蒜切末。

3.将黄瓜、蒜末置于一通明大碗中,插手两勺盐,拌匀,盖上盖腌制15-20分钟(炎天可放进冰箱腌制)。

4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时,将腌出的黄瓜水滤掉,再插手两大勺白糖,生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适当拌匀,再腌制10-15分钟便可食用。

四、凉拌土豆片

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资料:土豆250克、盐1克、鲜酱油10克、芝麻油5克、花椒油2克、辣椒油适当、熟白芝麻适当、香葱2根。

做法:

1.土豆去皮切薄片,再用净水将土豆片的淀粉冲刷清洁。

2.再放入滚水中煮熟(约2-3分钟,视土豆片的厚薄来定),但不能煮烂了,煮好后捞出。

3.将小香葱洗净后切成葱花备用。

4.土豆片放凉后控干水份,再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子。

5. 最初撒上葱花和熟白芝麻,充实拌匀便可。

五、凉拌芽菜

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资料:绿芽菜200克、色拉油适当、食盐适当、花椒适当、白糖1勺、陈醋1勺、红尖椒6个、细香葱适当。

做法:

1.辣椒洗净切碎;香葱洗净,切丁。

2.绿芽菜用净水冲刷清洁。

3.锅中加适当水,烧开。

4.芽菜倒入开水中,当即关火。

5.将芽菜在开水中搅拌,使其平均受热,烫芽菜的时辰10秒钟便可。既坚持了芽菜的水份,口感又爽利,还可去除芽菜外表的细菌残留。

6.芽菜从锅内捞出后,用净水冲刷一遍,使芽菜的口感加倍爽利;将过完凉水的芽菜,沥干水份。

7.放入一勺陈醋。

8.再插手一勺白糖,白糖:醋=1:1,这也是使芽菜好吃的法门。

9.加适当盐停止调味。

10.再倒入切好的葱和辣椒,这时辰不要搅拌。

11.锅烧热,加少量油,放入几颗花椒。

12.花椒炸出香味,将热油浇在葱花和辣椒上,跟着爽利的浇油声,之前调料的香味进一步激起出来。将芽菜与调料搅拌平均,便可盛盘上桌享受。

六、凉拌海带丝

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资料:海带丝50克、胡萝卜50克、蒜2粒、白糖5克、醋1茶匙、辣椒2粒、生抽1茶匙、食盐2克、香菜50克、花生油30克。

做法:

1.筹办好所用食材。

2.海带丝提早用净水泡至1小时。

3.胡萝卜洗净切成丝。

4.香菜洗净切成寸断。

5.大蒜去皮,剁成碎放入小碗中。

6.锅中注入水,烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。

7.焯水的海带丝 胡萝卜丝间接捞入冷水中洗沐。

8.捞出沥干水份。

9.蒜碗中插手生抽、香醋、糖、盐。

10.另起锅注入油烧热爆香辣椒。

11.趁热将辣椒油炝入蒜猜中。

12.沥干水份的海带丝盛入碗中,插手香菜,浇上辣椒蒜油便可。

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