一、凉拌茄子
资料：茄子(紫皮，长)3根、食盐适当、酱油适当、香油适当、小葱适当、白糖适当。
做法：
1.资料：长茄子筹办好。
2.茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟摆布（茄子整条蒸能够避免接收过剩的水份，筷子能等闲揭穿即表现蒸熟了）。
3.蒸好的茄子放凉。
4.茄子撕生长条，在盘子里摆好。
5.插手葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀，吃辣能够换成红辣椒。
二、凉拌木耳
资料：木耳(水发)20克、动物油15毫升、食盐适当、剁椒酱2勺、蒜3瓣、生抽7毫升。
做法：
1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净。
2.锅中倒入净水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。
3.沥干木耳，大蒜切碎。
4.起油锅，放入少量油，下大蒜爆香。
5.插手2勺剁椒酱翻拌平均。
6.将生抽、香醋等调味料插手木耳中拌匀。
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上，拌匀便可食用。
三、凉拌黄瓜条
资料：黄瓜2根、食盐2小勺、鸡精2克、蒜5克、生抽5克、香醋30克、香油20克、白糖2大勺、胡椒粉适当、剁椒酱少量。
做法：
1.嫩黄瓜两根，洗净。
2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末。
3.将黄瓜、蒜末置于一通明大碗中，插手两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（炎天可放进冰箱腌制）。
4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再插手两大勺白糖，生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适当拌匀，再腌制10-15分钟便可食用。
四、凉拌土豆片
资料：土豆250克、盐1克、鲜酱油10克、芝麻油5克、花椒油2克、辣椒油适当、熟白芝麻适当、香葱2根。
做法：
1.土豆去皮切薄片，再用净水将土豆片的淀粉冲刷清洁。
2.再放入滚水中煮熟（约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定），但不能煮烂了，煮好后捞出。
3.将小香葱洗净后切成葱花备用。
4.土豆片放凉后控干水份，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子。
5. 最初撒上葱花和熟白芝麻，充实拌匀便可。
五、凉拌芽菜
资料：绿芽菜200克、色拉油适当、食盐适当、花椒适当、白糖1勺、陈醋1勺、红尖椒6个、细香葱适当。
做法：
1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。
2.绿芽菜用净水冲刷清洁。
3.锅中加适当水，烧开。
4.芽菜倒入开水中，当即关火。
5.将芽菜在开水中搅拌，使其平均受热，烫芽菜的时辰10秒钟便可。既坚持了芽菜的水份，口感又爽利，还可去除芽菜外表的细菌残留。
6.芽菜从锅内捞出后，用净水冲刷一遍，使芽菜的口感加倍爽利；将过完凉水的芽菜，沥干水份。
7.放入一勺陈醋。
8.再插手一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使芽菜好吃的法门。
9.加适当盐停止调味。
10.再倒入切好的葱和辣椒，这时辰不要搅拌。
11.锅烧热，加少量油，放入几颗花椒。
12.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，跟着爽利的浇油声，之前调料的香味进一步激起出来。将芽菜与调料搅拌平均，便可盛盘上桌享受。
六、凉拌海带丝
资料：海带丝50克、胡萝卜50克、蒜2粒、白糖5克、醋1茶匙、辣椒2粒、生抽1茶匙、食盐2克、香菜50克、花生油30克。
做法：
1.筹办好所用食材。
2.海带丝提早用净水泡至1小时。
3.胡萝卜洗净切成丝。
4.香菜洗净切成寸断。
5.大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
6.锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。
7.焯水的海带丝 胡萝卜丝间接捞入冷水中洗沐。
8.捞出沥干水份。
9.蒜碗中插手生抽、香醋、糖、盐。
10.另起锅注入油烧热爆香辣椒。
11.趁热将辣椒油炝入蒜猜中。
12.沥干水份的海带丝盛入碗中，插手香菜，浇上辣椒蒜油便可。
